傳統的港式點心，如菠蘿包、腸仔包及老婆餅等，在製作時通常會加入豬油以增香提味。然而，伊斯蘭教義嚴格禁止食用豬肉及其衍生物（包括豬油），這使得穆斯林遊客難以品嚐到地道的香港風味。
突破飲食界限的創新嘗試
身為穆斯林的簡文滌深耕飲食行業多年，致力於填補這一美食空白。
十年前，他決定建立中央廚房，專注生產無豬油且不含防腐劑的清真版港式麵包，並供應給集團旗下的冰室。這項努力最終獲得了香港回教信託基金總會的清真認證。
「當時我將菠蘿包送給少數族裔朋友試吃，希望讓他們體驗到正宗的滋味。」
今年初，簡文滂在新設立的尖沙咀分店推出「包房」，同樣取得基金總會的認證。這意味著該店生產的所有食品均嚴格符合清真標準，讓穆斯林顧客可以安心享用。
嚴守清真認證標準
「我們棄用豬油，改以植物油作為替代品。」一位烘焙師傅在揉製麵團時詳細解說。簡文滂進一步補充，「包房」採用的所有食材，從麵粉至雞肉腸，必須經過教會審批並獲得清真認證。
「我希望推廣正宗的回教食品。清真飲食不僅限於宗教人士，香港市民乃至全球人均可享用。其烹調方式更為健康，符合現代飲食趨勢。」
簡文滂指出，自「包房」獲得認證後，業務範圍擴大，接連收到九龍清真寺暨伊斯蘭中心等機構的訂單，亦吸引來自馬來西亞、新加坡及印尼等地的旅行團光顧。他感謝旅遊發展局在申請認證及推廣方面的協助，助力本地美食走向國際。
「我真心希望推廣菠蘿包，因為其製作技藝已被列為香港非物質文化遺產之一。」
提升業界服務意識
旅遊發展局透過認證、教育及宣傳三大策略，推動旅遊業提升對穆斯林旅客的服務配套。在教育層面，旅發局於6月下旬推出了《接待穆斯林旅客的小知識》線上培訓資源，利用短片和資訊圖表等形式，淺白地介紹穆斯林的禮儀、飲食規範、禱拜儀式、服飾要求及節慶活動，旨在加深業界對穆斯林文化的理解，從而更好地滿足相關客群的需求。
簡文滂透露，平日他已親自指導員工如何接待穆斯林顧客，現在更鼓勵員工仔細研讀培訓素材。
「公眾應了解回教徒每日需祈禱五次，並遵守齋戒月及天課規定。切勿僅憑頭巾判斷對方身份，因為印度人或錫克教徒也可能佩戴類似飾物。因此，加深相互了解至關重要。」
旅發局副總幹事葉貞德強調，這些培訓內容對旅遊前線員工極具價值，能幫助他們提供更貼心的服務，讓穆斯林旅客有賓至如歸的感覺。
獲國際認可與潛力
穆斯林旅遊推廣機構新月評等上月發布《全球穆斯林旅遊指數》，顯示香港在非伊斯蘭合作組織成員中，首次躋身穆斯林友善旅遊目的地三甲，並被評選為最具潛力的目的地。
葉貞德表示，旅發局與香港回教信託基金總會攜手推動業界參與清真認證，截至6月中已有190間餐廳獲得認證。此外，有60間酒店獲得了新月評等的評分。
開拓無限市場機遇
近年來，香港積極拓展包括中東及東南亞國家聯盟在內的穆斯林客源市場。中東的海灣合作委員會地區國家，以及東南亞的印尼和馬來西亞，均擁有龐大的穆斯林人口。今年首五個月，來自上述市場的訪港旅客數量已超過36萬人次。
葉貞德指出，旅發局多次舉辦說明會，鼓勵業界挖掘穆斯林市場潛力，並邀請媒體及關鍵意見領袖來港考察穆斯林相關設施與服務，以便他們回國後進行推廣。
「儘管我們已取得顯著進展，但未來仍需與各界緊密合作，致力將香港打造為穆斯林旅客的首選目的地。」